bbs

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

ОтветитьСоздать новую темуСоздать новое голосование

Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный

> САЛАТ "ЦЕЗАРЬ", подскажите рецептик

 Matilda
post 22.01.2007 - 11:15
Отправлено #21


Group Icon
Сообщений: 3 198
Рег.: 1.12.04
ID No.: 177
вся соль в заправке. анчоусы нужны
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Ежевика
post 13.03.2007 - 21:04
Отправлено #22


Group Icon
Сообщений: 65
Рег.: 27.10.06
ID No.: 10 995
Соус для "Цезарь": 5 желтков, 35г сельди нарезанной или анчоусов, 1стол. ложка горчицы, чеснок мелкорубленный 1 зубчик, 1/2 олтивкового, 1/2 Растительного масла, 1/3 сока лимона все это взбиваеться в блендаре до образование гущи похожей на майонез!

Этот рецепт сказал мне повар из одного московского ресторана=) дома попробовала сделать, практически все получилось, но советую вместо сельди всетаки анчоусы! Маме соус понравился, а мне честно говоря нет) с майонезом вкуснее! а еще очень вкусно когда в цезарь кладут разные виды лисьтьев салата, но вкуснее всего с листьями салата "Айсберг"!
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 ksely
post 13.03.2007 - 22:50
Отправлено #23


Group Icon
Сообщений: 225
Рег.: 22.09.06
ID No.: 10 224
Салат "Цезарь с курицей" от кафе "Андерсен":

- Помидоры Черри,
- Салат Романо,
- Соус Цезарь,
- Гренки,
- Куриное филе жаренное,
- Паприка молотая,
- Пармезан.

Листья Романо крупно порвать и заправить соусом "Цезарь".
Салат выложить горкой на тарелку, сбоку - обжаренную куриную грудку и помидоры черри.
Сверху посыпать пармезаном и гренками, края тарелки украсить паприкой.

Соус Цезарь:
- Майонез,
- Горчица Дижон,
- Соус Ворчестер,
- Филе анчоуса,
- Вода,
- Соус Тобаско,
- Чеснок.
Все ингредиенты пробить в блендере.

Гренки делаются из хлеба для тостов.
Куриное филе обжаривается в масле с добавлением соевого соуса.
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 chuck2006
post 14.02.2008 - 22:55
Отправлено #24



Сообщений: 2
Рег.: 14.02.08
ID No.: 22 434
Всем привет ,расскажу вам историю салата Цезарь :
Цезарь- ... как это было.
Салат Цезарь - один из самых модных и популярных салатов современности. Автором этого салата является итальянец Цезарь Кардини, который во времена великой депрессии и сухого закона заведовал ресторанчиком «У Цезаря». Ресторан располагался в небольшом городке на окраине Мексики в непосредственной близости от Голливуда, и однажды в день Независимости толпа страждущих киношников ввалилась в бар в надежде выпить и закусить. С выпивкой у хозяина проблем не было, а вот накормить такую ораву было нечем. И тогда находчивый итальянец решил по-быстрому соорудить что-нибудь из тех продуктов, что были под рукой – натер большую миску для салата чесноком, покрошил в нее листья салата, сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки и заправил оливковым маслом и соком лимона. Результат оказался потрясающим – гости были в полном восторге! Салат Цезарь стал настолько популярным, что прославил своего изобретателя, а его рецепт быстро распространился по миру и добрался и до наших столов. Каждый уважающий себя повар пытался внести свою лепту в рецепт, и сейчас существует множество вариантов этого салата – с ветчиной и беконом, с мясом и курицей, креветками и различными видами рыбы, с грибами и орехами и даже ананасами… Мы предлагаем вам два рецепта салата Цезарь – классический и с курицей.
если хотите узнать настоящий рецепт который пользуеться спросом во всем мире ,то спрашивайте я отвечу smile.gif
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 SpYLoG
post 18.02.2008 - 18:51
Отправлено #25


Group Icon
Сообщений: 1 088
Рег.: 19.10.05
ID No.: 4 043
Ксели
а пропорции то забыл??
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 chuck2006
post 18.02.2008 - 20:43
Отправлено #26



Сообщений: 2
Рег.: 14.02.08
ID No.: 22 434
запомните раз и навсегда,соус готовиться без майонеза,не надо придумывать то что уже придуманно
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Zurab
post 28.04.2008 - 12:38
Отправлено #27



Сообщений: 5
Рег.: 13.02.07
ID No.: 14 676
А я вот такой рецепт люблю,нашёл случайно,но он мне понравился!!



Салат цезаря.

Зубчик чеснока раздробить, залить растительным маслом, накрыть и оставить на несколько часов. Белую булку нарезать маленькими кубиками 1х 1 х 1 см и подсушить их в духовке. Затем обжарить их в небольшом количестве чесночного масла. Салат большими кусками сложить в миску и хорошенько перемешать с остальным чесночным маслом и свежеразмолотым черным перцем (размолоть очень крупно). Разбить в салат 2 сваренных яйца (частично жидких), добавить лимонный сок, перемешать. Добавить мелко нарезанную селедку и сыр и снова перемешать. Сухарики добавить в каждую порцию отдельно, чтобы они не успели размякнуть и оставались хрустящими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
взял рецепт на сайте http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=13785

Сообщение отредактировал Zurab - 28.04.2008 - 12:39
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Pionerka
post 1.05.2008 - 08:41
Отправлено #28


Group Icon
Сообщений: 117
Рег.: 29.11.04
ID No.: 40
листья китайского салата
тертый пармерзан
сухарики делаю сама в микроволновке эт 2 минуты, можно по капельке на каждый кусочек капнуть оливковым маслом
курочку надо вкусно пожарить...можно даже специю для курочки
ну и соус....можно кальве...можно какой-либо другой, это по вкусу...
для красоты попидорки черри


зетс ол)
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Matilda
post 1.05.2008 - 13:05
Отправлено #29


Group Icon
Сообщений: 3 198
Рег.: 1.12.04
ID No.: 177
китайский салат же не вкусныыыыый
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Alenenok
post 25.02.2009 - 12:53
Отправлено #30


Group Icon
Сообщений: 135
Рег.: 14.01.06
ID No.: 5 663
Помидоры (лучше Черри)
Салат "Айсберг"
Сухарики (самостоятельно приготовленные на сковороде)
Маслины
Куриное филе (я предпочитаю в панировке)
Заправка "Кальве Сырный цезарь"
Сыр пармезан

Очень вкусненько smile.gif
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Pockted
post 25.02.2009 - 14:42
Отправлено #31



Сообщений: 28
Рег.: 16.10.06
ID No.: 10 752
Почему никто не упоминает модные нонче каперсы? Некоторые эстетствующие личности любящие "тру" рестораны вообще считают, что цезарь без каперсов, не цезарь)))
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Mad03
post 25.02.2009 - 16:55
Отправлено #32


Group Icon
Сообщений: 790
Рег.: 20.06.07
ID No.: 18 359
в цезаре вся соль в соусе (заправке) и это не тупо кальве - рецептик уточню

а так - куриное филе или же креветки
помидоры черри
листья салата
тертый сыр
важно чтобы сухари были сухие-не надо наваливать их сразу или там слоями под майонезом сухари должны быть хрустящими, поэтому лучше обсыпать ими каждую порцию, и уж потом заливать слусом(или как вы здесь его называете заправка) и есть сразу, чтобы не дать сухарикам пропитаться соусом.

Сообщение отредактировал Mad03 - 25.02.2009 - 17:21
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Mad03
post 25.02.2009 - 21:40
Отправлено #33


Group Icon
Сообщений: 790
Рег.: 20.06.07
ID No.: 18 359
Рецепт соуса:

150 грамм не очень горячего куриного бульона, не говнокубики, а настоящего и хорошего.
150 грамм твердого сыра мелконатертого

сыр и бульон взбиваем блендером

далее добавляем 200 грамм майонеза
половинку лимона (можно и больше по вкусу)
и чеснок (по вкусу)

повторно взбиваем все блендером

соус должен получиться густой

P.S. Все это сугубо ИМХО.
Быть может это не по госту и это не истинный рецепт, но он по душе моему языку, а это на мой взгляд самое главное-поэтому советую попробовать. В любом случае-выльете если не понравится
)

Сообщение отредактировал Mad03 - 25.02.2009 - 21:47
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 Zurab
post 6.07.2009 - 14:22
Отправлено #34



Сообщений: 5
Рег.: 13.02.07
ID No.: 14 676
Салат "Цезарь" с курицей


Куриное мясо разрежьте на полосочки и посыпьте специями. Обжаривайте курицу в масле до золотистой корочки.

Взбейте миксером сметану с тертым сыром ,оливковым маслм, чесноком, добавьте немного эстрагона и табаско.В полученный соус введите большую часть анчоусов . Соус готов , когда имеет однородную консистенцию.

Отварите яйца вкрутую, разрежьте на 4 части (дольками).Нарежьте хлеб кубиками по 2-2,5 см . Обжарьте его до золотистой корочки.

Горячую курицу, яйца и гренки посыпьте салатом и заправьте соусом. Все перемешайте.

Украсьте салат яйцами,сухариками, анчоусами и сыром "Пармезан". Сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение
 vans15
post 25.02.2010 - 01:40
Отправлено #35



Сообщений: 8
Рег.: 12.12.08
ID No.: 25 867
значит рецепт салата цезарь с курицей..листья салата смешать с заправкой(анчоусы соевый-соус соус-ворчестер(можно без него)укладываем на тарелку.украшаем маслинами оливками помидорами чери и сухариками(белый хлеб высушеный с приправами и чесночком.сверху уложить курицу.всё...
Пользователь offlineПрофайлОтправить личное сообщение
Вернуться к началу страницы
+Цитировать сообщение

ОтветитьОпции темыСоздать новую тему
2 чел. читают эту тему (2 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
 

 rss   Упрощённая версия Сейчас: 20.09.2019 - 03:30